IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Секрет борща в столовой?
LoveHateTragedy
сообщение 6.9.2012, 22:38
Сообщение #21


кисялапая!
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 8538
Регистрация: 30.1.2009
Из: Бендеры
Пользователь №: 7398



я как купила себе картофелечистку-тёрку для корейской морковки, свёклу и морковку во всё теперь только на ней нарезаю. http://govnoproger.ru/wp-content/uploads/IMG_0088+.jpg вот точно такая у меня.
приловчилась, два кило картошки чищу ею за 8 минут (крупной, правда)


--------------------


"Главный страх – страх перед собой, твой главный палач – ты сам; когда ты это постигаешь, то уже не сделаешь того, за что сам себя потом будешь казнить." Н. Попова
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lyona
сообщение 6.9.2012, 23:16
Сообщение #22


Администратор
**********

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 29240
Регистрация: 21.1.2007
Из: Тирасполь, Приднестровье
Пользователь №: 1



у нас есть такая, но сильно тонко шинкует, для морковки нормально, а для свеклы крупнее надо. Эту штуку свекровь покупала, а я себе с керамическим лезвием взяла, мне больше нравится.


--------------------
2 ребенка - сын Слава и дочка Златка
Планирую жить вечно. Пока всё идет хорошо.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Natalka
сообщение 8.9.2012, 18:32
Сообщение #23


VIP
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 5744
Регистрация: 12.6.2007
Из: Тверь
Пользователь №: 1200



спросила маму про борщ в столовой (она у меня повар) говорит в ПМР в столовой они часть свеклы терли на терке, а часть резали и тушили ее отдельно, затем уже готовую в борщ добавляли)


--------------------
Я не стремлюсь нравиться людям, всем кому надо я уже нравлюсь.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Neta
сообщение 8.9.2012, 21:30
Сообщение #24


ну и кто тут главный?
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 8471
Регистрация: 5.11.2007
Из: Тирасполь
Пользователь №: 2961



вот это проблема века))))
не заходила сюда раньше, рассказываю, что бы получился насыщенный цвет, не знаю уж как на вкус столовский, я оставляю кусочек свеклы на конец варки, основную часть бланширую с луком и морковкой, а в самом конце натираю остаток. получается очень насыщенный цвет. Кислота наоборот осветляет борщ и супы тоже, становятся мутными.


--------------------
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
РоМашка
сообщение 8.9.2012, 22:56
Сообщение #25


МНОГОМАМА
**********

Группа: Модератор
Сообщений: 15019
Регистрация: 10.4.2008
Из: Россия, Рязань
Пользователь №: 3928



вот не соглашусь про кислоту, я всегда с ней делаю (ну, когда есть). Цвет от нее не портится!
А еще в зажарку побольше помидоров можно положить, они тоже помогают.


--------------------
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
КУЗЯКИНА
сообщение 9.9.2012, 9:04
Сообщение #26


Хорошо смеется тот, кто глубоко затягивается.
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 6475
Регистрация: 30.12.2008
Из: Украина , г.Одесса
Пользователь №: 7368



поделюсь и я...
у меня борщ получаеться и с цветом и со вкусом..
варю долго мясо.. или ребро или просто косточку какую нидь, потом туда к готовому мясу картошку и капусту ,
лук, морковь, свеклу натираю на крупной терке.. поджариваю лук до золотистого цвета, потом туда же морковь пару минут жарю с луком и потом свеклу тоже туда к моркови и луку кидаю и чуть уксуса туда же , все поджариваю.. томатик розбавляю с водой и вливаю в сковороду к луку+морковь+свекла... тушу минут 15-ть на медленном огне, пока все это делается в сковородке в кастрюле уже доходит картошка с капустой до готовности, все содержимое сковородки вливаю в основную кастрюлю борща.. минут 5-10 еще вариться на медленном огне... кидаю зелень... зубец чеснока... и усё!


--------------------


С виду я очень серьезная, но внутри меня танцуют олени в фиолетовых шапочках и салатовых трусах!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
LoveHateTragedy
сообщение 9.9.2012, 13:16
Сообщение #27


кисялапая!
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 8538
Регистрация: 30.1.2009
Из: Бендеры
Пользователь №: 7398



О, я ещё никогда не варю капусту. Кидаю её последней вместе с зеленью, потом просто закипает и всё, выключаю огонь и борщ настаивается с час. люблю хрустящую капусту.
И очень часто, если есть рассол от квашеных огурцов, лью его в борщ. Вообще во все супы рассол лью)


--------------------


"Главный страх – страх перед собой, твой главный палач – ты сам; когда ты это постигаешь, то уже не сделаешь того, за что сам себя потом будешь казнить." Н. Попова
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Natalka
сообщение 9.9.2012, 18:04
Сообщение #28


VIP
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 5744
Регистрация: 12.6.2007
Из: Тверь
Пользователь №: 1200



Машуль, я кстати тоже варю с лимонной кислотой или с лимонным соком))
если нет лимонки дома, даже не берусь за борщ))


--------------------
Я не стремлюсь нравиться людям, всем кому надо я уже нравлюсь.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ирис-ка
сообщение 22.10.2013, 20:34
Сообщение #29


А здесь интересно
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Регистрация: 14.10.2013
Из: Москва
Пользователь №: 13004



Я тоже лимонку добавляю и чуть-чуть сахара в заправку, мне так вкус богаче.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
iforextraderru
сообщение 5.4.2014, 13:35
Сообщение #30


Я новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Регистрация: 28.3.2014
Из: Москва
Пользователь №: 15851



Очевидно, что свекла придает такой цвет - чем больше свеклы, тем более темный оттенок...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Sana
сообщение 16.4.2015, 13:30
Сообщение #31


А здесь интересно
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 12.4.2007
Из: Одесса
Пользователь №: 449



Чтоб цвет сохранился, овощи тушат отдельно, добавив в них немного лимонного сока и сахара.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lavikaa
сообщение 22.11.2015, 15:48
Сообщение #32


Я новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Регистрация: 7.11.2015
Пользователь №: 23162



Я готовлю борщ без мяса. Не люблю жирное. Получается довольно таки неплохо. Цвет насыщен, яркий, красивый. Мужу понравилось, хотя он и любитель мяса. Так что рекомендую!!! Готовлю по такому простому рецепту

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Капуста пекинская – 150 г
Томатная паста – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец горошек – по вкусу
Чеснок – 2 зуб.
Зелень – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Специи для борща – по вкусу
Информация

Суп
Порций – 4
Время приготовления – 1 ч 15 мин


Борщ без мяса: рецепт, как приготовить

Картофель и морковь очистить и нарезать.
Картофель опустить в кипяток, добавить половину нарезанной моркови и половинку измельченной луковицы, варить до готовности картофеля. Обычно в борще картофель стараются разварить до мягкости. Можно сразу всыпать ароматные специи для борща и посолить по вкусу.
На растительном масле поджарить оставшуюся половинку луковицы, добавить тонко нашинкованную соломкой свеклу и вторую половинку моркови.
Поджарить все вместе, затем добавить воду (150 мл), лавровый лист, перец, накрыть крышкой, сделать маленький огонь и тушить 15 минут. Жидкость должна выкипеть. Хорошо посолить, поперчить, добавить сахар.
Когда свекла станет помягче, нужно добавить к ней томатную пасту, слегка разведенную водой. Все вместе прожарить еще 3 минуты. Поджарка готова.
Пекинскую капусту нашинковать.
Положить ее в бульон с картофелем и морковью. Варить до необходимой мягкости. Кому-то нравится помягче, а кому-то нравится, чтобы капуста была «на зубок».
Поджарку добавить в борщ, когда капуста будет готова. Дать покипеть 10 минут, а в это время борщ довести до вкуса. Попробовать чего не хватает: соли, сладости или кислоты. Готовый борщ посыпать зеленью, а можно зелень подать сразу в тарелке вместе со сметаной.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
SilverLine
сообщение 24.10.2016, 16:21
Сообщение #33


Я новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Регистрация: 24.10.2016
Пользователь №: 25936



Цитата(ZveZDa @ 6.9.2012, 14:55) *
Вот и я примерно так, только без свеклы. Она сама по себе варится в борще. Но я и не люблю такой борщ как в столовой, я люблю красный (от помидор), а не темно-свекольного цвета.

Я тоже. Где-то читала, что борщ без свеклы - это не борщ вообще. Ну не знаю, даже. Я люблю именно без свеклы. и цвет у меня красный получается. Я кручу помидоры на мясорубке и добавляю прямо в бульон. На зиму замораживаю или сок домашний томатный лью. На 3 литра бульона где-то килограмм помидор уходит. Томатной пастой вообще не пользуюсь. Борщ очень вкусный и красивый получается.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lyona
сообщение 24.10.2016, 18:41
Сообщение #34


Администратор
**********

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 29240
Регистрация: 21.1.2007
Из: Тирасполь, Приднестровье
Пользователь №: 1



красный с одних помидор? blink.gif а без свеклы мне сложно себе борщ представить. Это уже щи, что ли


--------------------
2 ребенка - сын Слава и дочка Златка
Планирую жить вечно. Пока всё идет хорошо.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Malina
сообщение 25.10.2016, 8:32
Сообщение #35


VIP
**********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 7105
Регистрация: 5.12.2008
Из: Тирасполь
Пользователь №: 7346



я всегда варю борщ без свеклы, а на томатах))) и для меня он самый вкусный))) так что все дело вкуса... такой моя мама варила и видимо я соответственно, а со свеклой вообще не люблю...


--------------------
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Natalie-t
сообщение 25.10.2016, 8:47
Сообщение #36


Не выхожу с форума
*********

Группа: Коренной форумчанин
Сообщений: 2398
Регистрация: 14.10.2009
Из: Тирасполь
Пользователь №: 7598



Мы борщи делаем без зажарок. Просто натираю свеклу и отжимаю из нее сок. Варю борщ как обычно, а в конце за пару минут до конца заливаю свекольный сок и кидаю зелень.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lyona
сообщение 25.10.2016, 15:51
Сообщение #37


Администратор
**********

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 29240
Регистрация: 21.1.2007
Из: Тирасполь, Приднестровье
Пользователь №: 1



нам как-то в придорожном кафе в Украине такой борщ принесли. Я думала, они свеклу зажали, а, оказывается, так тоже варят pardon.gif


--------------------
2 ребенка - сын Слава и дочка Златка
Планирую жить вечно. Пока всё идет хорошо.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 9.7.2019, 10:49
Сообщение #38


А здесь интересно
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Регистрация: 6.9.2018
Пользователь №: 29151



Просто и вкусно - борщ рецепт.
Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень легко.
Продукты
(на 6 порций)
Говядина - 500 г
Свекла - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Капуста - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Зелень (укроп или петрушка) - 2-3 ч. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Уксус - 1 ч. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Подготовить продукты для борща с говядиной.
Как приготовить борщ с говядиной:

Говядину промыть, нарезать крупными кусками.
Залить 1,5 л воды и варить 90 минут на среднем огне, снимая образующуюся пену.
В конце варки посолить.
Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Капусту вымыть, нашинковать.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне свеклу, морковь и лук, помешивая, тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 минут.
В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать.
В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 минут.
Затем добавить тушеные овощи, лавровый лист и, при желании, перец. Варить борщ с говядиной еще 5–7 минут.
Зелень нарезать.
Готовый борщ с говядиной разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
BattyBy
сообщение 15.7.2019, 17:59
Сообщение #39


Я новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Регистрация: 15.7.2019
Из: Омск
Пользователь №: 29964



Свекла и томат , все просто )) А еще порекомендую - заготовка борща на зиму

свекла — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
томаты — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
сахар — 100 г;
соль — 70 г;
масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
уксус 9% — 70 мл;
черный перец — 10 горошин;
лаврушка — пару листочков.

Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной. Сладкий перец тонко нарежьте. Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами. Соедините ингредиенты в эмалированной емкости. Медленно доведите до кипения. Томите 40 минут. Тару простерилизуйте удобным способом. Разлейте заправку и закатайте. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.


Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V  < 1 2
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




RSS Текстовая версия Сейчас: 25.8.2019, 22:34
Ðåéòèíã@Mail.ru